Jamón Azuaga Ibérico de Campo

Jamón de cebo de campo pieza de 7,5 a 8 kg.

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Descripción

Tras su secado inicial en frio, son madurados lentamente en sus secaderos naturales por etapas según diversas ubicaciones de la planta a fin de seguir un ciclo de maturación lento, acorde con la climatología propia de la sierra de Azuaga. Las oscilaciones de temperatura estacionales, la ciclicidad de temperatura diaria día/noche y el aire puro y seco de la Sierra realizan una maduración tradicional de máxima calidad. El reposo largo en bodega confiere a los jamones y paletas de Ibérico Sierra de Azuaga una calidad extraordinaria.

50% raza ibérica

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